Le Baco noir |
- Origine: issu du croisement de la folle blanche par le riparia grand glabre
(Porte-greffe aux baies noires issu de Vitis riparia).
Résiste au phylloxéra.
- créé en 1902 par François Baco
- Le seul vinifera-riparia qui a été commercialisé.
- baies petites, sphériques, d'un beau noir bleuté, pulpe molle à saveur herbacée.
- Bonne résistance au mildiou et oïdium.
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- donne des vins riches en alcool, très colorés, un peu amers.
- C'est un vin "correct" s'il est vinifié en rosé.
Le Barbarossa.le Barbaroux ?
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- Cépage de cuve rose de Yougoslavie
- Origine : provençale ?.
- Raisin de table également
- Raisin cultivé en treille
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- Cépage des appellations Cassis, Ajaccio et Vins de Corse
- Vin blanc: d'une belle couleur jaune
- Vin rouge faiblement acide et arômatique.
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Le petit Béclan ou Béclan noir |
- Origine: Franche Comté
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Fin XIX ce sont 500ha cultivés dans le Jura et moins de 1ha en 2011
- Le vin produit est d'une belle couleur brillante et de bonne qualité, vif,
pauvre quelquefois en alcool, parfum de framboise
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Le Berligou cépage rouge |
- Origine: Couëron (44)
- Duc de Bretagne François II encourage sa culture vers 1460.
- De la lignée du Pinot noir
- Puis cultivé en Bourgogne et en Champagne
- Un demi-hectare en Loire Atlantique.
- Bon vin de table.
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Blauer Wildbacher ou Blue Wildbacher |
- Vieux cépage rouge du XVIème siècle,
- est principalement cultivé en Autriche
- Apprécie un environnement chaud, sans vent et les sols granitiques.
- Vignobles autrichiens
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- Permet de produire le Schilcher un vin rosé
- raisins récoltés et pressés en Styrie (Autriche)
- Le bouquet corsé et nettement fruité aux parfums de cerises et de mûres.
- Sert à la fabrication de vins rouges aux tanins forts, des vins mousseux et même des vins de prédicat et de glace.
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Bleu de Franconie ou le Limberger |
- Cépage d'origine allemande
- Cultivé également en Autriche, en Italie, en Croatie, en Slovénie, en République tchèque, en Slovaquie, en Hongrie,
- descendant direct du gouais blanc.
- Cépage moyennement sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- Cépage du plus ancien vignoble: 400ans, présent à Maribor en Slovénie.
- Donne un vin fruité rouge sombre , peu acide plus ou moins riche en alcool, aux arômes de fruits rouges.
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Le Boiziau cépage rouge |
- Créateur: Stanislas Boiziau, hybrideur de Vertou.
- Origine: hybride entre des graines de Vitis Coignetiae
ramenées de Chine avec du raisin de Palestine.
- On l’appelle aussi "l’asiatique boiziau".
- Produit de grosses grappes.
- cultivé jusqu’en 1960 dans la Vienne et en Vendée
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le Bourrisquou |
- très anciennement cultivé en Ardèche,
- origine probable: espagnole
- Résulte du croisement intraspécifique naturel entre le gibi et le mourvèdre.
- donne de petites baies sphériques, peau assez épaisse de couleur rouge
- Baies violacées , peau recouverte d'une pruine abondante.
- Cépage qui affectionne les terres bien exposées, même de coteaux
- résiste très bien à l'oïdium, au mildiou, à l'anthracnose et à la pourriture grise.
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- Donne un vin rouge léger, fruité,
- Cépage utilisé en assemblage avec d'autres cépages ardéchois.
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Le Bronner cépage blanc |
- Origine:
*Résulte d'un semis de pinot et obtenu par Bronner.
- Grappe courte,grosses baies verdâtres et ayant une peau épaisse.
- Sensible au millerandage
- Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise.
- Il donne un vin vif et léger avec une finale astringente
- Présent dans le vignoble charentais et en Allemagne
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Le Braquet ou Le Brachet |
- très ancien cépage noir du Var et des Alpes maritimes
- Sur les sols peu fertiles et secs des terroirs chauds,
- baies moyennes, sphériques, peau tendre noir violacé à violacé bleuté à pleine maturité
- Il existe également en blanc
- baies: pulpe assez juteuse
- Le Brachet est très sensible à la pourriture grise.
- Cépage utilisé en assemblage avec les cépages fuella nera cinsault et grenache noir.
- arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, voire de pinède
- vin de qualité, très fin et aromatique, peu coloré,
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Le Calabrese N ou Nero d’Avola |
- Cépage de cuve noir
- Supporte tous les sols et particulièrement les sols pauvres et calcaires.
| - Cultivé en Sicile, en Sardaigne et dans le sud de l’Italie.
- Cépage présent aux Etats unis, en Italie, en Bulgarie, à Malte mais rare en France
- Cépage donnant des vins colorés niveaux d’alcool et d’acidité élevés.
- Aux notes épicées, chocolat noir, clous de girofle.
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Le Caladoc |
- Origine : croisement entre le grenache noir et le côt ou malbec
- obtenu en 1958 par Paul Truel.
- baies moyennes irrégulières, légèrement elliptiques, peau épaisse recouverte de ponctuations.
- Culture en sol peu fertile.
- Résistant à l'oïdium,mais plus sensible au mildiou, résiste bien à la pourriture grise.
- Sensible à la sécheresse
| - Présent dans les vignobles au Portugal, en Bulgarie, en Pologne.
- vin de garde très corsé et typé, rond, chaleureux, avec une couleur intense
- Des tanins souples sans amertume et fins très présents.
- Vin de couleur claire tirant sur le marbre rose.
- Arômes: framboise, fraise des bois parfun délicat de rose (au nez et en bouche).
- IGP Méditerranée ROSE
- Depuis mai 2019 les cépages caladoc et couston sont autorisés (comme cépages accessoires )
dans l’encépagement (max: 10%) des vins rouges et rosés de l'appellation Côtes du Rhône.
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Le Calitor |
- Origine cépage provençal de raisins noirs.
- Cépage sensible aux maladies cryptogamiques.
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- Cultivé dans les vignobles du sud de la France.
- Encépagement faible environ 200 hectares.
- Cépage utilisé dans les appellations: Côtes de Provence et de Tavel.
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Le Carignan Noir,( gris ou blanc)
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- Cépage noir, originaire d'Espagne (de Carinena en Aragon)
- Introduction en France au XIIème siècle
- Le carignan aime les coteaux arides, terroirs arides à faible réserve hydrique.
- Il occupe 3200ha dans les Corbières
- Cépage très présent dans les pays méridionaux, en régression
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- Vin pouvant présenter une amertume, une astringence
- max 30% des cépages rouges
- carignan appelé "chameau des Corbières" représente 60 % maximum de l'encépagement rouge.
- Il est le cépage principal de l'AOC Corbières.
- présent en Languedoc, Provence, Vallée du Rhône, et Corse
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Le ou la Carménère
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- Cépage rouge
- Originaire du Médoc
- Génétiquement: issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc.
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- Cépage recommandé en Bordelais, AOC Bordeaux, Saint-Emilion, Médoc.(très faibles surfaces)
- Présente en Languedoc - Bouche du Rhône- et Bulgarie, à Malte, en Italie, Amérique du sud,
et au Chili (10% des cépages noirs)
- Donne un vin très coloré aux reflets violacés, assez riche,
tannique avec parfois un peu d'amertume.
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Le Catawba village de l'Ohio |
- Classé dans la catégorie des hybrides producteurs directs
- hybride naturel: Vitis labrusca x Vitis riparia, soit d'un hybride de vigne américaine (Vitis labrusca)
et de vigne européenne (Vitis vinifera) naturalisée.
- Génétique:le sémillon, un cépage blanc du Bordelais, un des ancêtres du catawba,
l'autre étant Vitis Labrusca
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- Le catawba cépage nord-américain, planté aux États-Unis, au Canada (Ontario),
au Brésil, en Afrique du Sud et en Australie, très rare en France.
- Sensible au black-rot, au phylloxera, au mildiou, aux cicadelles,
- raisin de couleur rouge violacé terne - existe en rose clair
- Jus de fruits, vins secs, vin de glace.
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Le César |
- Cépage très ancien, son nom rappelle l'époque romaine.
- Issu d'un croisement naturel entre le pinot noir et l'argant.
- Craint l'oïdium et le mildiou.
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- Cépage présent dans le département de l'Yonne
- présent dans les appellations Bourgogne-Coulanges, Bourgogne-Chitry, Bourgogne-Epineuil,
Bourgogne-Côtes d'Auxerre, Bourgogne mousseux, Coteaux bourguignons, Irancy, ... .
- Donne un vin dur, coloré, riche en tanins, apte au vieillissement.
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Le Chatus |
- Cépage noir ardéchois (environ 50ha)
- Georges Couderc (1850-1928) de Aubenas cite ce cépage présent d’Antraïgues dans l’Ardèche aux environs de Mende dans la Lozère,
- Ce cépage productif à grosses grappes compactes est citée depuis 1599 par Olivier de Serre.
- Cultivé sur des sols légers et gréseux (faïsses,) ces terrasses de grès de la bordure cévenole du Bas-Vivarais
- Cépage présent dans la région d'Aubenas (Ardèche),le nord de la Drôme et au sud et
à l'est des vignobles de l'Ermitage avant la crise du phylloxéra.
- Cépage demandant un sol assez riche.
- Cépage à surveiller car sensible aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'oïdium, à l'érinose, au grillage, à la brunissure.
- Préfère les sols acides, Il y est peu sensible au mildiou et à l’oïdium.
- Ouvert quelques heures avant dégustation, développe des arômes très divers allant du café, cannelle,à la vanille et au tabac
ou à la figue sèche, aux fruits confits...
- En assemblage avec la Syrah en Ardèche.
- En mono-cépage: La première cuvée commercialisée date de 1997 ; un vin 100 % chatus
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- Cépage présent en Isère (canton d'Heyrieux), en Savoie et dans le canton de Givors (Rhône).
- Donne un vin riche en couleur, tannique, quelque peu acide, solide, dur, âpre, s'améliorant en vieillissant
- Vin qui évolue sur quelques années, couleur plus intense
- Cépages utilisé en assemblage avec la mondeuse noire et la douce noire.
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Le Cinsault |
- Cépage noir utilisé aussi en raisin de table
- Cépage sensible aux maladies et parasites
- Cépage en régression 18700ha, 30 000ha dans le monde.
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- Vin De belle couleur,moelleux, parfumé, aux arômes de fruits secs
- Cépage qui assouplit l'assemblage avec Grenache et Carignan, dans le midi.
- Languedoc: 10 600ha (Gard, Ardèche, Hérault, Pyrénées orientales) en complément des AOC
- Provence: 7800ha Vaucluse, Bouches-du-rhône, Var, Alpes-de-hautes-provence, Alpes-maritimes
- Corse et Sud-Ouest
- Maroc: 6200ha, Afrique du sud 4000ha, Chili, Grèce...
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Colombard
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- Cépage blanc, fertile
- Sensible à l'oïdium, pourriture grise.
- Très certainement un des plus vieux cépages charentais
- Génétique: croisement naturel entre le gouais et le chenin.
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- Encépagement: 50 000ha dans le monde : Californie (26 000ha), Afrique du Sud (11 000ha), Mexique,
- Cépage de quelques appellations bordelaises (8600ha):
- Gers (5700ha) production d'Armagnac
- Bordeaux, Blaye, Côtes de Blaye,
- Côtes de Bourg, Crémant de Bordeaux, Entre Deux Mers,
- Entre Deux Mers-Haut Benauge, Premières Côtes de Blaye, Sainte Foy-Bordeaux...
- Donne un vin blanc nerveux, fin et corsé, aux Arômes de agrumes, buis.
- En Charentes , cultivé dans les Borderies, il donne un vin moins âpre que celui de la Folle blanche
- Exporté dans toute l'Europe par les Hollandais
- Vin utilisé pour produire Cognac et Armagnac et Pineau des Charentes.
- il est cultivé sur 50000ha dans le monde.
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Le Concord
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- Cépage rouge D'Amérique du nord,issu d'un semis réalisé aux Etats unis,
vers les années 1840 (Rivière Concord au Massachussetts)
- Cépage créé par Éphraïm Bull (1806-1895)
- origines génétiques: croisement interspécifique entre le catawba et un vitis labrusca.
- Résiste bien aux froids hivernaux, très bien au mildiou, à l'oïdium, à l'anthracnose et à la pourriture grise,
donné comme craignant les sols calcaires, le phylloxéra, le black-rot, les fortes chaleurs et la sécheresse.
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- Rare en France
- Raisin de table ou utilisé pour des confitures ou gelées peut donner des vins effervescents.
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Le Corbeau ou Douce noire
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- Cépage noir savoyard ou Douce noire en Savoie.
- Très présent en Savoie avant la crise du phylloxera.
- souvent associé au persan et à la mondeuse noire afin d'atténuer l'acidité et d'assouplir
les tanins de ces derniers.
- Cépage de la Côte d'or, de l'Yonne, des Charentes, de la Dordogne, du Lot et Garonne,
- Cépage présent aux Etats Unis, c'est le charbono et en Argentine c'est la Bonarda,
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- Produit un vin souple, vif, riche en couleur,
moyennement tannique ses tanins sont toutefois harmonieux, peu alccolique,
- idéal pour produire un vin primeur.
- Fait partie de l'encépagement des Vins de Pays d'Allobrogie (IGP - Savoie et Bugey)
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La Counoise cépage noir
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- Origine probablement du département de Vaucluse, (ou Espagne?)
originaire d’Espagne. Il donne un joli fruit et surtout beaucoup de finesse dans les assemblages.
- Parenté génétique avec l'aubun ?
- Bonne résistance aux maladies et à la sécheresse.
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- Cépage présent (380ha) dans le Gard, le Vaucluse, l'Ardèche, les Bouches du rhône et Drôme
- et les appellations Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Côtes du Rhône,
- Donne un vin assez fin, fruité, souple, en assemblages, peu chargé en alcool
- aux arômes d'abricot, chocolat, cuir, épices...
- Apporte de la finesse dans les assemblages.
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Le Couston |
- Cépage découvert dans les années 70 au sud de l'Ardèche
- Les analyses génétiques montrent qu'il provient d'un croisement intraspécifique naturel
entre le grenache noir et l'aubun.
- baies petites, sphériques ou légèrement elliptiques, peau épaisse d'un beau noir bleuté
recouverte d'une belle pruine non persistante,
- faible rendement en jus et riche en polyphénols.
- Préfère les terres profondes relativement fraîches, il ne supporte pas la sécheresse en maturation.
- Peu sensible à l'oïdium et à la pourriture grise, un peu plus sensible au mildiou.
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- vin aus arômes d'épices, fruits mûrs kirshés, fruits noirs.
- Vin puissant et complexe, riche en alcool et en polyphénols, de couleur rouge très sombre tirant sur le noir,
- Ayant une structure tannique assez forte,
- Depuis mai 2019 les cépages caladoc et couston sont autorisés (comme cépages accessoires )
dans l’encépagement (max: 10%) des vins rouges et rosés de l'appellation Côtes du Rhône.
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L'Égiodola (cépage noir)
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- Origine: croisement intraspécifique obtenu en 1954 entre l' abouriou et la tinta da madeira.
- Croisement réalisé par le basque Pierre Marcel Durquety à l'Institut national de la recherche agronomique de Bordeaux.
- le nom vient du basque egiaszko odola, « le véritable sang » est un croisement de fer servadou x abouriou
- Encépagement 300 hectares (2004)dans les différents vignobles français.
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- Peu sensible à la pourriture grise
- donne un vin très coloré et très aromatique, assez charpenté, généreux, tannique,
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l' Ekigaïna
l' Ekigaïna ou « quintessence du soleil » en basque, |
- Cépage noir
- croisement intraspécifique, entre le tannat et le cabernet-sauvignon, obtenu à l'INRA de Bordeaux ,en 1955 par Pierre Marcel Durquety,
- baies moyennes, sphériques, peau fine d'un beau noir bleuté à la pruine irrégulière.
- Nord Béarn, sur argile à gravette , surface cultivée: 0,5 hectare.
- Pas de sensibilité particulière aux différentes maladies de la vigne, en particulier à la pourriture grise.
- Encépagement très faible 3ha .
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- Donne un vin fin et rond, coloré, typé, équilibré, acidité faible.
- Utilisé en assemblage pour adoucir le tannat.
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l’Elbling |
- l’Elbling, cet ancien cépage (planté ici il y a 2.000 ans ?).
- Cépage présent en Allemagne, Luxembourg, Moselle
- Sensible aux maladies cryptogamiques
- Bonne résistance aux gelées.
- Ne peut plus être planté en france.
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- l’Elbling: Cépage à récolter à maturité
- donne des vins frais, fruités et simples.
- vin rosé léger et frais.
- Cépage utilisé pour donner des vins effervescents en Allemagne.
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L’Enfariné
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- Origine: l'Aube
- Très fréquent dans le Jura (vin de table)
- 2011 moins de 1ha
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- Couvert d'une pruine abondante d'où son nom
- Vin très acide, astringent
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| Le Fié lien vers ce cépage oublié |
Le Foirard blanc ou Gueuche blanc,
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Le Foirard blanc,ressemblance avec l'Aligoté.
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vin vert et acide, estimé pourtant des moissonneurs
qui appréciaient son côté rafraîchissant.
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La Folle blanche |
Origine:- Descendant du Gouais blanc.
- Autres noms: Gros plant en Pays nantais et en Vendée, piquepoul du Gers,
grosse chalosse, grosse blanquette,...
- Cépage productif
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- Cépage du Gros Plant du Pays Nantais
- Vin acide, peu alcoolique, au goût neutre
- Utilisé en distillerie pour la production de l'Armagnac et du Cognac
- Remplacé par l'Ugni
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Le Fromentel
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Raisin blanc
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Les coteaux de la Seine, au Moyen-âge,sont plantés de vignes, de cépage fromentel
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Le Furmint B |
- cépage blanc très ancien, certainement d'origine italienne,
- Proviendrait du croisement naturel entre le gouais blanc et l' alba imputotato d'origne roumaine.
- apporté en Hongrie vers 1250 puis en Languedoc fin XIXèmme siècle.
- Cépage de pays baltes et pays de l'Est: Slovaquie, en Roumanie, en Moldavie, Autriche.
- Présent aussi à Chypre et en Afrique du Sud.
- Cépage cultivé sur des sols bien exposés et se réchauffant rapidement.
- Débourrement après le Chasselas et maturité tardive.
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- Cépage cultivé en Hongrie
- Permet la production du fameux Tokay ou Hegy-Allya en assemblage avec le cépage harslevelü.
- Donne un vin blanc riche en alcool, d'une grande finesse et très parfumé.
- Arômes de saveur métallique, poire, zeste citron vert.
- En assemblage dans le Tokay.
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La Füella nera |
- la Fuëlla nera cépage de cuve Noir
- Cépage du département des Alpes maritimes.
- vieux cépage provençal vitis vinifera de la région de Grasse, Antibes, La Gaude, Bellet (Nice).
- terres profondes argilo-calcaires et chaudes. Très vigoureux
- bien adaptée à la sécheresse.
- Sensible à l'oïdium, à la pourriture grise un peu moins au mildiou.
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- baies petites à moyennes, sphériques, peau épaisse de couleur allant d'un beau noir sombre à rouge brun à maturité.
- Encépagement de l'appellation Bellet en assemblage avec cinsault et grenache noir et Braquet.
- Une vingtaine d'hectares en 2018.
- Donne un vin très charpenté, très coloré rouge franc, riche en alcool.
Le Gaillard 157
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- origine:*croisement interspécifique effectué en 1891 par Fernand Gaillard (1821-1905)
*Entre le (triumph x eumelan) et le 1 Seibel.
- Nombreuses petites grappes avec des baies petites, sphériques, blanches,
recouvertes d'une pruine violacée, chair juteuse.
- Sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
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- Cet hybride producteur direct a été multiplié en particulier dans l'ouest, le sud-ouest et
le centre-ouest de la France ainsi que dans les départements du Rhône et de l'Ain.
- Donne un vin blanc verdâtre, à saveur foxée, écoeurante.
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Le Gaillard 2 |
- Origine:croisement interspécifique réalisé en 1885, par Fernand Gaillard, entre un othello-rupestris et le noah
- obtenu en 1885
- peau d'un beau noir bleuté.
- Résiste assez bien au mildiou, moins à l'oïdium et à l'anthracnose.
| - dans les années 60: le Gaillard 2 représentait encore près de 4 000 hectares,
en particulier dans les régions Centre-ouest et Bourgogne.
- jus foxé.
- Vins très colorés, amers, grossiers, un peu framboisés, peu agréables
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Le Gascon |
- Origine:de l'Orléanais, cultivé dans l'Yonne avant le phylloxéra .
- baies petites, sphériques, peau de couleur noir bleuté, pulpeuses.
- apprécie les sols bien exposés et se réchauffant rapidement.
- Sensibilité à la pourriture grise et l'oïdium mais résiste mieux au mildiou.
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- vin très coloré, vif, acide, moyennement alcoolique.
- Doit atteindre une maturité complète.
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le Genouillet |
- Cépage cultivé dans le Berry
- Origine génétique serait issu d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais blanc et le tressot noir.
- baies moyennes, sphériques, peau de couleur noir violacé à noir foncé.
- Rustique, fertile, très vigoureux,
- Sensible aux maladies: mildiou, oïdium et pourriture grise.
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- donne un vin léger, frais, riche en acidité, peu alcoolique.
- Vin aux arômes épicés.
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le Gibi blanc |
- cépage autrefois cultivé dans le Languedoc
- Cépage venant du Maroc ou d'Espagne.
- Pied femelle, ayant été le pied mère de nombreux cépages: Pédro Ximénès, le Macabeu, le Xarello, le Bourrisquou, le Mayorquin,
- Cépage à cultiver à proximité de pieds mâles ou hermaphrodites.
- Cépage présents en Amérique du sud, Afrique du sud, Espagne, Portugal, Italie, Australie mais rare en France.
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- Grappes avec des baies moyennes irrégulières, sphériques ou ellipsoïdes courtes, peau pruinée de couleur jaune verdâtre.
- Peut donner un vin fin et léger ou être consommé en raisin de table.
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le Gouget noir |
- Cépage cultivé dans l'Allier, dans la région de Montluçon.
- Proviendrait d'une mutation du gouais blanc aussi appelé gouget blanc.
- Grappes aux baies moyennes, sphériques voire ovales,
- Les grains ont une peau épaisse noir bleuté pruinée .
- Cépage sensible à l'anthracnose et aux gelées de printemps .
- Sensible à la pourriture grise, au mildiou et à l'oïdium.
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- Raisin de table agréable
- Pour le vin attendre une maturité totale
- Vin assez tannique et degré alcoolique correct.
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Le Godello
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- cépage blanc cultivé dans le nord-ouest de l'Espagne, en Galice.
- Le Godello est un des cépages les plus anciens de la péninsule ibérique;
- il aurait été introduit par les Romains en Galice il ya plus de deux mille ans.
- Puis conservé par les moines.
- Les vignes aménagées en terrasses en raison des pentes abruptes
- Vignes situées entre 400 et 500m d’altitude dans des sols argileux rougeâtres sur ardoises.
- On pense que le Gouveio trouvé dans le nord du Portugal est le même cépage.
| - Cépage le plus répandu de l’appellation Valdeorras, sur les bords de la Sil,
- Profite du climat continental qui y est plus sec que dans le reste de la Galice,
- mais il est aussi présent dans la province d’Orense et dans le Bierzo’’. (Source : Les cinq du vin)
- Vin blanc aux notes de pêches, de noyaux de pêches, d’abricots, d’amandes avec une pointe de gingembre,
d’anis étoilée, d’agrumes et de fruits exotiques.
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Le Gouais
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- Cépage blanc: un des plus anciens cépages connus puisqu'il est déjà signalé au Moyen âge
comme produisant un vin de mauvaise qualité.
- origine: l'est de la France ou la Croatie. ?
- Il aurait été alors introduit en France par les Romains, il y a près de 2 000 ans.
- Analyses génétiques: parent avec plusieurs cépages dont le saint côme, le raffiat de Moncade,
la muscadelle, le jurançon blanc, la graisse,
le colombard (roisement naturel entre le gouais et le chenin. )
la folle blanche (ascendant le gouais blanc),
- le Saint Côme croisement entre le Gouais blanc et le Moural.
- croisements: Chardonnay, Aligoté, Gamay noir, Melon, Roublot, Sacy, Auxerrois, = Pinot X Gouais
Colombard = Gouais X Chenin Romorantin= Pinot teinturier X Gouais
Petit Meslier = Gouais X Savagnin
- Au moins 80 variétés européennes descendent du Gouais: Grolleau, Jacquère, Jurançon blanc, Furmint, Riesling, Montils, Rosé du Var,
le Chardonnay, le Gamay... ",
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- Gouais a pratiquement disparu du vignoble,
- encore présent dans le haut Valais suisse sous le nom de Gwäss
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La Graisse ou Plant de Graisse
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- Cépage blanc originaire du Sud-ouest
- Aspect visqueux d'où son nom.
- Parentée avec le gouais blanc
- Sensible à l'oïdium et moins sensible à la pourriture grise.
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- Cépage de l'appellation Armagnac.
- Donne un vin acide, neutre, de qualité moyenne.
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Le Grenache gris
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- origine: province d'Aragon en Espagne
- en Corse, on l’appelle élégante
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- cépage des vins doux naturels ainsi que des Vins Gris.
- Cultivé dans l'Hérault, les pyrénées orientales, le Gard, l'Aude
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Le Gringet
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- cépage ancien, originaire de la Vallée de l'Arve en haute Savoie
- Parent de la Molette de Savoie avec le Gouais B
- Sensible à l'érinose et à l'oïdium, beaucoup plus au mildiou.
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- 25ha dans la vallée de l'Arve
- Cépage de l'AOC vin de Savoie Ayze
- Donne un vin léger et vif, Arômes: d'épices, glycine, notes florales
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La Jacquère
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- Raisin blanc
- originaire très certainement de la Savoie
- Descendant du gouais blanc.
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- Sur des terres argilo-calcaires et sur éboulis caillouteux.
- cépage blanc tardif.
- En France, c'est le plus répandu en Savoie (874ha) et Isère (109ha), il est utilisé plus marginalement dans le Bugey
et dans le Dauphiné.
( bon producteur: 100hl/ha, sensible aux maladies, vin parfumé).
- Présent au Portugal (faible surface)
- C'est le cépage traditionnel et quasi exclusif de l'Apremont (blanc sec de Savoie au sud de Chambery).
- Cépage de AOC vin de Savoie, et du VDQS vin du Bugey
- Encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey.
- Il donne un vin frais et léger, discrètement floral, vif, acide, à boire jeune.
- Cépage du Vin des Glaces
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la Cayetana blanca ou Jaén blanc ou Baladí Verdejo
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- issu d'un croisement naturel entre le gibi ou hebén et un cépage encore inconnu.
- Cépage présent en Espagne mais aussi au Portugal, au Maroc, en Australie, en Afrique du sud.
- Cépage à Maturité tardive.
- Affectionne les terres sablonneuses ou alluvionnaires beaucoup moins les marnes et redoute les excès d'humidité.
- Cépage d'altitude et supporte les fortes températures.
- Cépage sensible à l'oïdium, au mildiou et à l'érinose, un peu moins à la pourriture grise.
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- Donne un vin commun, neutre, léger, frais, peu aromatique, dans la plupart des cas peu alcoolisé,
- permet la préparation de brandys
- Utilisé en assemblage .
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Le Joubertin
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- Raisin noir
- Cépage originaire de l'Isère
- Croisement naturel du Peloursin et du Persan (1835)
- Plant vigoureux donnant un vin coloré
- Peu sensibles aux maladies.
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- Forte diminution des surfaces cultivées, 2011: 0,03ha en Isère
- connu également en Argentine, en Hongrie,
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| Lien vers le Chardonnay.
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| Lien vers le Landal ou 244 Landot.
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Le Léon Millot (Kulmann 194-2) |
- Raisins noirs créé à l'institut viticole Oberlin de Colmar
- Le Léon Millot a été obtenu par Eugène Kuhlmann vers 1911
- Il est le résultat d'un croisement (Vitis riparia × Vitis rupestris) × Goldriesling
- Maréchal Foch provient des mêmes parents
Lien vers: Le Marechal Foch
- Il est assez résistant au mildiou mais il craint l'oïdium.
Résiste aux froids hivernaux.
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- Présence de ce cépage en Vendée, en Suisse (75 hectares) au Canada et aux États-Unis, Belgique, au Danemark.
- Donne un vin très coloré, aux tanins doux et souples
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Le LignageLien vers ce cépage oublié |
Liliorila B |
- Liliorila B
- Croisement intraspécifique obtenu en 1956 par Pierre Marcel Durquety entre le baroque blanc et le chardonnay.
- baies petites, sphériques, jaune doré, peau pruinée régulièrement, chair parfumée.
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- vin riche en alcool, fruité, avec une acidité généralement faible, aromatique, puissant, assez gras.
- Le Liliorila est tout à fait apte à produire des vins liquoreux. Arôme de miel, ... .
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Le Listan B ou Palomino fino |
- Origine espagnole de l'Andalousie très certainement.
- Il est le père du listan negro
- Cépage pour terrain sec ensoleillé.
- Cépage sensible à l'érinose, à l'oïdium, au mildiou, à la pourriture grise, à la brunissure et à l'anthracnose.
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- Il sert à produire le célèbre Jerez ou Xérès
- Et des vins de Paxaret, Ximènes, Rota, Malaga
- Donne un vin neutre, sensible à l'oxydation
- Etait utilisé pour produire des raisins secs, grains bien fixés à la grappe.
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Le Listan negro |
- autochtone de l'Archipel espagnol des Iles Canaries.
- il provient du croisement naturel entre le Mmollar cano et le Listan blanc ou palomino fino
- culture très particulière dans des trous appelés " arenados " - naturels ou artificiels - protégeant des vents forts.
- Cépage rustique, vigoureux et très productif.
- Résiste à la sécheresse.
- Supporte assez bien les principales maladies cryptogamiques sauf l'oïdium.
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- Cépage présent sur l'Ile de Tenerife mais également sur les Iles de El Hierro, Gran Canaria, la Gomera, la Palma, Langarote,
- Présent que sur cet archipel.
- donne un vin rouge corsé, équilibré, très aromatique,
- Utilisé en assemblage
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Le Lledoner pelut ou grenache velu
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- Cépage noir, Origine: Espagne
- Mutation “velue” du grenache noir ?
- On en compte aujourd’hui, un peu plus de 700 ha.
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Cépage des appellations: Cabrières, Caramany, Corbières, La Méjanelle, Saint Christol,
Vérargues, Languedoc, Malepère (comme cépage accessoire), Côtes du Roussillon,
Côtes du Roussillon-Villages, Faugères, Fitou, Latour de France, Lesquerde,
Minervois, Minervois-La Livinière, Montpeyroux, Quatourze, Saint Chinian,
Saint Drézéry, Saint Georges d'Orques, Saint Saturnin et Tautavel, ...
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Le Macabeu
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- Cépage blanc, d'origine espagnole
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- Encépagement des vins Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes.
- Donne un vin fin, fruité, de couleur jaune paille,
- Peut être un cépage de vins effervescents.
- Arômes de ananas frais, anis, miel, noix de coco, notes de fenouil, pain d'épice
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Le Malbec ou Côt Famille des Carmenets
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- Origine: Le Quercy (vignoble de Cahors.)
- génétique: issu du croisement entre la magdeleine noire des Charentes et le prunelard
- Cousin du tannat N ou de la négrette N
- Proche du brancelhão ou brancellão Portugais et du brancello cultivé en Espagne (Galice).
- Sensible aux maladies
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- Cépage présent: en Bulgarie, en Autriche, en République tchèque, en Espagne, en Italie, ...
cépage majoritaire en Argentine et très présent au Chili.
- Présent dans les appellations:
Bordeaux, Médoc, Graves, Saint Emilion, Pomerol, Côtes de Bordeaux,
Fronsac, Sainte Foix, Bourgeais, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet,
Cahors (pour 70% de l'assemblage), Fronton-Villaudric, Touraine, Rosé d'Anjou, Valençay, Malepère, Cabardès, Marcillac, ... .
- Donne un vin très fruité, parfumé, très coloré, riche en tannins, apte au vieillissement.
- Utilisé pour des vins rosés
- Arômes: bois de cèdre, cacao, cassis, cuir, épices, fruits séchés...
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La Marsanne B ou abondance, grosse roussette en Savoie,
avilleran dans l'Isère, roussette de Saint Péray, (h)Ermitage dans le Valais suisse |
- la Marsanne: originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme.
- Marsanne et Roussanne sont proche génétiquement
- Depuis longtemps, cépage présent dans la région de Saint Péray en Ardèche
et de Tain l'Hermitage dans la Drôme
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présence de ce cépage dans les A.O.C.:
- Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray,
(dans toutes ces Appellations, il peut être associé à la Roussanne) ;
- Côtes du Rhône Villages blancs et
- Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage éventuellement),
Costières de Nîmes Grignan les Adhémar, Luberon, Ventoux.
- 1270 hectares cultivés en France.
- Cépage implanté à Cassis et en Savoie.
- En Australie (213ha) en Italie (500ha), en Californie (appelée Rousseau)
- Encépagement 1435 ha en 2011 en France et 2200ha au total dans le monde.
- présente dans les contreforts alpins savoyards, sous le nom de Grosse Roussette.
- Cépage pour les sols peu fertiles et profonds, caillouteux, chauds et ventilés,
sans contraintes hydriques.
- Il donne des vins puissants, d'acidité moyenne.
- Vin aux arômes floraux et de noisette ( en vieillissant.)
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Le Marselan
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- croisement intraspécifique obtenu en 1961 entre le cabernet-sauvignon et le grenache noir.
- Présent en : Suisse, en Espagne, en Israël, aux Etats unis (Californie)
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- Apprécie les terres fraîches, profondes ou irriguées
car il est sensible au stress hydrique.
- Résiste assez bien aux froids hivernaux.
- Port semi-érigé avec une vigueur modérée et des rameaux assez longs,
- Rustique et robuste, alternative face au réchauffement climatique.
- Peu sensible à l'oïdium, à l'eutypiose et à la pourriture grise.
- Vin complexe, de couleur rubis avec des reflets violets denses,
très parfumé, riche en tannins souples.
- Présent dans les appellations: Côtes du Rhône et dans de nombreux Vins de Pays,
- Dans le Midi il est autorisé en Languedoc-Roussillon: max 10% dans les Corbières.
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Le Mauzac ou Mausac
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- Cépage blanc, (noir) ou rose,
- originaire du sud-ouest, probablement de la région de Gaillac, ou de la vallée du Tarn.
- La forme noire du Mauzac blanc n'existe pas.
- Il existe plusieurs clones de Mauzac blanc.
- Le cépage négret castrais, (région de Toulouse) et quasiment disparu, porte comme synonyme mauzac noir.
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- Pour la production de vins effervescents tels que la Blanquette de Limoux et AOC Limoux blanc.
- Cépage de l'appellation Gaillac.
- Cépage accessoire dans les appellations: Entre Deux Mers, Sainte Foy-Bordeaux,
Côtes de Duras, Vins de Lavilledieu, Vins d'Estaing, Vins d'Entraygues et Armagnac.
- Vinifié seul, le Mauzac blanc donne un vin gras, fruité, acidité faible
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Le Mayorquin blanc
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- cépage très anciennement cultivé en Algérie et en Espagne
- Issu d'un croisement intraspécifique naturel entre le gibi et un cépage inconnu.
- Cépage cultivé en Italie, au Portugal, en Algérie, en Tunisie, au Maroc, rare en France.
- Les grains ont une peau pruinée fine résistante blanc verdâtre à jaune clair devenant roux doré à pleine maturité.
- Cépage pour les terres sèches, sableuses voire même argileuses.
- Cépage sensible au mildiou, à l'oïdium, à la pourriture grise, à l'anthracnose.
| - Cépage de l'appellation Bellet (Alpes maritimes).
- Donne un vin léger, neutre et assez moyen.
- Consommé en raisin de table et raisins secs.
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Le Melon à queue rouge
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- Vieux cépage du Jura de la famille du Chardonnay
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- Robe jaune or pâle.
- Nez puissant et complexe caractérisé
- arômes de fruit très mûr et ensoleillé : ananas, de poire, pêche…
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La Mérille
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- Cépage sensible aux maladies
- Peu sensible à l'oïdium ni au mildiou, peu sensible à la pourriture grise.
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- Cépage du Sud Ouest (40ha en 2011): AOC Bergerac, Côtes-de-Bergerac, Côtes-du-Frontonnais
- Présent dans le Tarn et Tarn et Garonne (petites surfaces)
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Le Meslier Saint François |
Origine- Le Gâtinais (Loiret et de la Seine et Marne).
- Résultat d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais blanc et le chenin.
- Résiste au mildiou mais moins à l'oïdium.
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- Cépages des appellations Armagnac et Cognac.
- Vin utilisé en distillerie.
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Le Meunier N ou Pinot Meunier ou Gris meunier
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- Mutation cotonneuse du pinot noir.
- Débourrement précoce. Maturité 1ère époque tardive et productif.
- Affectionne les terres calcaires,
- Sensible aux vers de la grappe et à la pourriture grise
- Résiste assez bien aux gelées d'hiver.
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- Représente le tiers de l'encépagement champenois et cépage typique de l'AOC Orléans
- Ancien cépage de nombreuses communes de la Seine ou de la Seine et Oise.
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Le Mollard
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- Ancien cépage certainement originaire des hautes Alpes.
- présent dans la haute vallée de la Durance,
les régions de Gap et d' Embrun
- 2011 23ha cultivés
- il serait un descendant du gouais
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- donne un vin frais, léger, agréable, d'une belle couleur grenat,
- moyennement alcoolique, avec très souvent une bonne acidité,
- Arômes d'épices,fruits rouges , pain grillé, ...
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La Molette
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- Origine : cépage vitis vinifera autochtone de la Savoie,
- Cépage issu d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais et le gringet
- débourrement précoce. Maturité 3ème époque hâtive
- Cépage de terres argilo-calcaires ou sablonneuses
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Cépage des Vins de Savoie, Seyssel et Bugey.
- Vin peu aromatique riche en alcool
- En assemblage avec l'Altesse dans les vins mousseux du Bugey et de Savoie.
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La Mondeuse |
- Grand parent de la Syrah
- Cépage de cuve noir
- Cultivée en Savoie, Isère
- Cépage cultivé sur sol schisteux ou calcaires.
- Sensible aux champignons.
- près de 300ha en 2011 (surtout en Savoie : 230ha))
- Présente aussi en Australie et Argentine
- La Mondeuse Blanche est plus rare (8ha dont 5ha en Savoie)
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- Vin puissant, tannique, coloré, alcoolique, parfum proche du Malbec
- Production 50 à 60hl/ha
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Le Montils |
- Cépage blanc d’origine Charentaise
- Cépage appellé Ancerot en Australie
- Gros producteur,
- Encépagement faible en Charente: 170 ha en 2013 et
quelques hectares en Loire Atlantique.
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- Donne des vins blancs secs moins acides que la Folle Blanche.
- Autrefois utilisé pour la fabrication du Cognac et du Pineau des Charentes.
- Cépage accessoire de l’AOC Gros Plant avec le Colombard.
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Le Morillon (1690) ou Madeleine noire ou
Chardonnay ou Négrette ?
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- Le morillon: le noir, le hâtif et le blanc
- Madeleine noire: clones apparentés au Pinot noir précoce et à l'Ischia (raisin noir précoce de Gènes)
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- Raisin de table
- Dans son oeuvre: "Le testament" F. Villon parle de ce vin avant de "partir de ce monde"
- variété de pinot (?) entrant dans la fabrication du champagne.
- Existe en grains noirs, blancs ou roses.
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Le Morrastel ou Graciano
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- Raisin de cuve noir d'origine espagnole de la haute vallée de la Rioja,
- En 2009: 1816ha cultivés en Espagne: Pays Basque, Navarre,
- Présent en Sardaigne, Afrique du Nord, un peu en Languedoc au total 2300ha dans le Monde.
- Depuis la crise du phylloxéra, cépage remplacé par le Morrastel-Bouschet
(croisement Morrastel x Petit Bouschet 1885).
- Affectionne les climats à la fois doux et humides
- A éviter dans les zones ventées, et sensible au mildiou.
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- Cépage des départements de l'Aude,
la Corse, le Gard, la Lozère-sud, l'Hérault et les Pyrénées orientales, ... .
- Cépage utilisé en assemblage avec le carignan noir et le grenache noir.
- Il peut être vinifié seul mais son vin s'oxyde assez rapidement.
- Dégustation: Arômes d'épices, poivre, pruneau,...
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Le Moscatel rosado |
- Cépage apporté par les phéniciens depuis l’Égypte, lorsqu’ils se sont installés sur la Costa del Sol (vers 1000 avant JC).
- Cépage obtenu au Portugal par croisement entre le diagalves et le muscat d' Alexandrie.
- On peut le rencontrer au Pérou, au Chili, au Brésil, en Argentine, au Portugal,
- Cépage trop tardif pour les vignobles français.
- très vigoureux et très fertile
- Sensible au vent, à l'érinose .
- certaines vignes sont cultivées sur des pentes inclinées jusqu à 60%.
- La récolte se fait à la main, puis on charge le raisin sur les mules.
- Ce mode de culture est inscrit par l ONU, via la FAO, comme SIPAM (Système Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial). (50 sites dans lr monde)
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- lien vers: la Viticulture en Espagne
- Moscatel rosado est utilisé comme raisin de table
- Les raisins sont déposés sur le sol pour y être séchés
- Une partie servira à l’élaboration des vins DO Malaga et DO Sierras de Malaga.
- L’autre partie des raisins sera séchée 2 semaines supplémentaires.
- Une fois sec, chaque raisin est coupé un à un !
- Le raisin sec est prêt à être consommé, il s’appelle ici, la Pasa.
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Le Moschofilero B
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- Cépage blanc,le Moschofilero (moscho=musc) est cultivé en Grèce,(dans le Péloponnèse)
- La peau des baies peut être rougeâtre ou grisâtre
- Cépage de la famille fileri ou phileri
- Apprécie les terres d'altitude profondes, fertiles et humides.
- Sensible au millerandage.
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- A maturité la chair juteuse à l'arôme délicat de muscat.
- Raisin donnant un vin aromatique assez fin, de couleur jaune pâle avec quelquefois des reflets vert doré,
- Vin généralement peu alcoolique et possédant presque toujours une bonne acidité.
- Vin aux arômes d'agrumes, de rose.
- Peut être utilisé pour des vins effervescents.
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Le Mourvèdre ou Monastrell (en Espagne) |
- De monasterio , cépage des moines .
- Cépage d'origine espagnole (région de Murcie)
- Cépage importé par les pélerins de Saint-Jacques de Compostelle
- Sensible à l'oïdium et mildiou mais résiste à la pourriture grise, à l'excoriose, à la pyrale et très résistant au phylloxéra.
- un raisin qui adore le soleil et ne réclame que des quantités d'eau modérées.
- Cépage des régions chaudes du monde entier.
- Il a besoin d'une bonne exposition pour sa maturation
- En Espagne, présent en Alicante, Valence et Murcie
- Surface cultivée: 63.244 ha.
- Cépage résistant à la sécheresse
- Les grappes sont de petite taille
- Les baies à la peau épaisse ont une forte teneur en pruine et riche en anthocyanes mais une chair avec peu de tanins.
- La variabilité génétique du Mourvèdre est très étudiée, un Conservatoire est implanté au sein de l’AOC Bandol,
sur la commune de Saint-Cyr.
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- Cépage important de la Provence et du Languedoc: 9 200 hectares en France,
- En assemblage avec: le grenache noir et la syrah ou le carignan et le cinsault
- Encépagement de plusieurs AOC de Provence :
cassis, côtes-de-provence,
coteaux-d'aix-en-provence, palette, coteaux-varois.
À Bandol en assemblage aux côtés du grenache, du cinsault
- en Languedoc dans les A.O.C.:
Tavel, Lirac, Costière-de-Nîmes,
Faugères, St-Chinian, Fitou, Minervois,
- Cépage d'appoint dans le Gard, l'Aude, l'Hérault, Pyrénées orientales, Corse
- Le Mourvèdre occupe environ 120 000 hectares dans le monde.
- Espagne, dénommé Monastrell, 5ème cépage (60000ha environ) en diminution.
- En Catalogne le vin de mourvèdre est assez faible en acidité,
- En Catalogne, Californie et Australie: appelé mataro
- Vin tannique,
- Vin jeune dur plusieurs années de garde utiles
- Vin: fruité, richesse aromatique après vieillissement proche du cabernet sauvignon.
- Vin qui développe des Arômes de fleurs d'acacia, cannelle, champignon frais, cuir,
épices, notes animales de musc, notes poivrées...
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Le Muscat d'Alexandrie |
- Origine: croisement intraspécifique entre le muscat à petits grains blancs et l' heptakilo.
- Famille des Muscats
- "Muscat Blanc à Petits Grains" ou "Muscat de Frontignan".
- Le "Moscato di Alexandria" ou Muscat d'Alexandrie et
- Le "Muscat Ottonel" (variété des pays de l'Europe de l'Est comme la Hongrie, la Roumanie ou la Bulgarie)
- Autres noms: muscat d'Espagne, muscat romain en Roussillon, augibi muscat, hanepoot, zibibbo ou zibibbu, raisin de Malaga, raisin de Calabre - en Italie,
gerosolimitana rossa ou uva salamanna/salamanca bianca - en Espagne (à Malaga) moscatel gordo
- Baies: chair ferme croquante juteuse bien sucrée et très musquée.
- Culture:en terres profondes, graveleuses et bien exposées, maturité 3ème époque (1 mois après chasselas)
*Sensible au mildiou, à l'oïdium, aux gelées d'hiver, à l'érinose, aux araignées,
aux insectes et à l'esca.
*Résiste assez bien à la sécheresse (vieillissement rapide des souches)
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- Cépage des appellations Banyuls, Banyuls Grand cru, Grand Roussillon, Maury, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes, ... .
- Vins:Donne des vins doux naturels aux arômes puissants, élégants et floraux.
- Utilisé aussi en raisin de table.
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La Muscadelle
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- Cépage originaire et cultivé en Gironde et en Dordogne
- Le Gouais est un de ses parents.
- donne un vin doux, capiteux, peu acide et légèrement aromatique, utilisé en assemblage
- Arômes de ananas, citron, muscat léger,
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- Cépage de nombreux vins de Bordeaux et du grand Sud-ouest
- Cépage présent aux Etats unis, en Afrique du sud, en Australie, en Croatie, en Roumanie
- Cépage cultivé sur environ 4000ha dans le monde dont 1500 en France.
- Cépage utilisé en assemblage.
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Le Nebbiolo N
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- Très ancien cépage noir cultivé dans le Piémont italien.
- Son cycle végétatif est long, il a un besoin d'un maximum de chaleur pour mûrir
(1800° C. cumulés d'avril à octobre)
- Cépage pour sols argilo-calcaires, secs et peu fertiles, de petite altitude
- Eviter les zones de plaine en raison du brouillard mal supporté.
- Sensibilité aux maladies cryptogamiques.
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- Donne un vin de qualité avec une bonne acidité,
- Vin moyennement coloré grenat, contient des tanins astringents.
- Tanins et polyphénols permettent un bon vieillissement.
- Cépage présent en Italie (appellations Barbaresco et Barolo), en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique,
aux Etats unis (Californie), en Australie, rare en France.
- Vin aux arômes très variés de cerise, champignon, confiture fruits rouges, cuir, épices,
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l'Oeillade noire
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- Cette variété très ancienne est d'origine méridionale
- très longtemps utilisée comme raisin de table.
- D'après Jean-Michel Boursiquot (2012), elle est parente avec le Brun Fourca.
- Sensibilité:
- sensible à la coulure et au millerandage,
- à l'oïdium, au mildiou,
- aux cicadelles,aux grillures et à la pourriture grise.
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- permet un vin fin et moelleux de couleur rouge vif
- Vin d'Oeillade, mono-cépage à Roquebrun région de Saint-Chinian.
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Le Parellada B
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- Cépage de cuve blanc espagnol largement répandu en Catalogne.
- Variété vivace, apportant de la fraicheur,
- Cépage tolérant à la sécheresse.
- Baies vert-jaune à rose
- A la pulpe ferme et juteuse
- Assez résistant à la pourriture grise, mais un peu moins au mildiou, à l'oïdium et à la sécheresse.
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- Donne un vin peu alcoolique.
- vins espagnols secs, frais possédant toujours une bonne acidité.
- Sert à produire le "Cava" vin effervescent.
- Peut servir en assemblage avec le Macabeu et le Xarelo
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le Pedro Ximénez |
- Cépage d'origine espagnole.
- Cépages autochtones espagnols
- Cépage parent du corinthe blanc.
- Cépage très sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- On le rencontre aussi en Ukraine (Crimée), en Australie, aux Etats unis (Californie),
au Chili, en Afrique du sud, en Tunisie
- Cultivé sur 8800 hectares contre 17 000, il y a 10ans.
- Cépage de la DO , dénominations d'origine de cette région: Xérès, Malaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.
- Cépage utilisé pour la production de Sherry avec le Palomino.
- En Espagne (Andalousie),en mono-cépage, il donne le Xérès doux et avec le Listan (ou palomino) le Xérès sec.
- variété très riche en sucre
- Cépage associé au muscat à petits grains blancs, il donne un vin liquoreux le Malaga.
- Vin aux arômes de café, chocolat noir, datte, figue.
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Le Peloursin noir ou gros Béclan
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- Cépage de cuve noir
- origine : Isère, cépage du Dauphinois, Grésivaudan, Savoie,
- C'est le père du Durif et du joubertin (analyses génétiques effectuées à Montpellier)
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- Culture moins de 1ha.
- Vin ordinaire, coloré et astringent.
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Perdea B |
- Origine: Obtenu en 1954 par Pierre Marcel Durquety en croisant le raffiat de Moncade et le chardonnay
- Cépage cultivé en Australie, en Bulgarie, en Suisse, en Allemagne, sud Ouest, dans les vins blancs de la Chalosse, dans l'IGP Landes.
- Encépagement inférieur à 10ha en France: (I.G.P.) du sud-est et sud-ouest de la France.
- Cépage au port dressé et vigoureux,
- il est productif. Sa résistance à la pourriture grise est bonne.
- Donne un vin blanc sec de qualité, élégant, fin et fruité, présentant dans la plupart des cas une acidité suffisante.
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Le Petit Meslier
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- Origine: l'est de la France
- Autrefois dans les environs de Paris, dans la vallée de la Marne et dans le département de l'Aube.
- Issu d'un croisement naturel entre le gouais et le savagnin.
- Sur les sols profonds et riches, argilo-calcaires de préférence, en coteaux bien exposés.
- Peu vigoureux et peu productif, petites grappes, baies du jaune-vert au doré.
- Sensible au mildiou et à la pourriture grise
- Présent comme cépage en Champagne et Champagne Grand cru.
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- Donne un vin blanc sec de bonne qualité, agréablement parfumé, riche en alcool, fin, vif.
- Raisin de table possible.
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Le Petit Verdot
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- originaire très certainement de la région bordelaise ou du Béarn,
son père est le tressot noir.
- Quelque peu résistant au mildiou et à la pourriture grise.
- Ne supporte pas le stress hydrique.
- Cépage qui nécessite beaucoup de soins
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- Cépage présent dans l'encépagement de beaucoup de crus classés du Médoc pour 3 à 10%
- Cépage présent dans les assemblages en bordelais: comme Graves, Graves de Vayres, haut Médoc, Listrac-Médoc,
Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint Estèphe, Saint Julien, ... .
- et dans les Bouches du Rhône, la Dordogne, la Gironde, le Lot et Garonne, les Pyrénées et en Languedoc-Roussillon
- Cépage présent:
*Au Canada Ontario
*Espagne
*en Californie
*Au Portugal (mono-cépage notamment dans la région de l'Alentejo)
*Mais aussi en Argentine - Australie (1600ha en 2000) - Chili
*à Malte, en Italie
- Vin en mono-cépage dans les régions chaudes
- Vin ayant des tannins puissants, exprimant des arômes de myrtilles et de café .
- vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés,
- Arômes de banane pour un vin jeune, cerise noire, fleurs, framboise...
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Le Picardan
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- Cépage originaire du sud de la France, très certainement de la Provence.
- autres noms: oeillade blanche, aragnan
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- Cépage toujours vinifié associé à d'autres cépages.
- En assemblage et apporte typicité, bouquet et finesse.
- Toujours vinifié associé à d'autres cépages: syrah ou au mourvèdre.
- Dans l'AOP Châteauneuf du Pape
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Pineau d'Aunis |
origine
- Le sud-ouest de la France et
- Parent avec le pé de perdrix (Henri Galinié 2014).
- Cépage vigoureux de cuve noir, remontent au IXe siècle.
- Culture difficile mais donne de gros rendements.
- Sensible au mildiou et à la pourriture grise.
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Vins:
- Monocépage pour la production des Côteaux du Vendômois, AOC 2001.
- vin léger, peu tannique, peu coloré.
- En assemblage pour des vins de Loire, d'Anjou, de Saumur de Touraine et pour le Valençay.
- AOP Val du Loir en monocépage
- Domaine de Cezin avec Amandine et Xavier FRESNEAU
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Le Pinotage N
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- Cépage de cuve noir
- Cépage obtenu en Afrique du Sud en croisant Pinot noir et Cinsault (connu sous le nom Hermitage dans ce pays).
- croisement réalisé en 1925 par le Professeur Abraham Izak Perold.
- Cépages sur des terrains en coteaux et chauds
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- Donne des vins colorés, puissants et corsés avec un degré alcoolique élevée
- Vins très fruités
- Cépage adapté à la production de vins rosés
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Le Piquepoul blanc, noir
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- Cépage connu depuis fort longtemps en Languedoc,
- Sensible à la pourriture grise, à l'érinose, un peu moins à l'oïdium.
- Donne un vin riche en alcool, typé, agréable, assez fin, élégant, peu coloré
- arômes du Piquepoul blanc, agrumes: bergamote, citron, pamplemousse
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Cépage des appellations Châteauneuf du Pape, Tavel, Côtes du Rhône, Ventoux,
Côtes du Luberon, Palette, Languedoc, Lavilledieu,
Picpoul de Pinet, pour cette dernière seul le Piquepoul blanc est admis
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Le Plan de Brunel
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- Cépage ardéchois découvert en 1982 par Léon Brunel, ce cépage est issu d’un croisement intraspécifique
spontané entre le grenache noir et le jurançon noir.
- Cépage pour sols maigres présente un port érigé et une bonne fertilité.
- Des qualités culturales: Pas ou peu sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise et adapté à la sécheresse.
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Cépage récent 2011
- Donne un vin très sombre charnu avec des notes de fruits rouges mûrs. et des tanins robustes.
- Doit subir un vieillissement.
- présente des arômes de confiture et de notes florales.
- Cultivé par les vignerons du Clos de l’Abbé Dubois à St Remèze (06),
- Produisent l'Originel , vin à la robe sombre, ce rouge dévoile un corps charnu,
rond paré de notes de fruits rouges mûrs.
- A garder au moins deux ans.
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Le Plantet ou Seibel 54 55
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- Cépage noir, producteur hybride direct, obtenu par Albert Seibel (1844-1936)
- croisement de seibel 4461 avec un hybride de vitis berlandieri et
de Jacquez (hybride franco-américain, prohibé depuis 1935)
- Cépage connu dans l'Ouest, façade atlantique de la Loire depuis la fin du XIIIème.
- Encore très présent dans les années 1950.
- Ne demande aucun traitement,
- le plus cultivé derrière le 7053 Seibel ou chancellor
- Utilisable en greffon mais on peut le planter franc de pied -
- Peut être planté en sol non calacaire et peu favorable au phylloxéra, mais son enracinement est délicat.
- Peu maladif, les traitements sont réduits.
- Débourement tardif d'où une résistance aux gelées
- S'égrenne facilement à la récolte.
- donne un vin rouge de faible qualité, riche en couleur et en alcool au goût de framboise,
- présentant dans la plupart des cas une bonne acidité, aux tanins plutôt discrets
- Présente une saveur foxée assez désagréable
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Production de vins rouge (ou rosé) en Vendée par exemple.
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Le Pougnet |
- Origine probable Ardéche,
- Raisin noir bleuté
- Sur sol gréseux et granitiques de coteaux bien exposés.
- fertile et gros producteur.
- Rustique, ne craint quasiment pas le mildiou ni l'oïdium.
- Cépage rare dans le vignoble.
- autrefois très répandu en Vivarais, dans la région d'Aubenas et de Largentière.
- Donne un vin coloré, dur, peu alcoolisé,
- En assemblage avec le Chatus
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Le Poulsard dit "le "Plousard"
dans sa capitale: le village de Pupillin (Jura)
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- Vieux cépage noir de Franche Comté cité en 1386, avec la mention du « Polozard »
- Parent avec la rèze
- Bonne tenue en terrains marneux et argileux
- Sensible à l'Oïdium
- Arômes de petits fruits rouges mais aussi de fumée
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- Cépage cultivé dans le Jura: 20% de l'encépagement du Jura, 80 % des cépages rouges du Jura.
- Cépage assemblé avec le pinot noir et avec le trousseau. (Appellations ci-dessous)
- Cépage des appellations Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Bugey.
- 13 % de l’encépagement en 2010 (à peu près 270 hectares) pour les vins du Jura
- Encépagement en Jura et Doubs: 305ha (2011)
- Donne un vin peu coloré, d'une grande finesse, prenant en vieillissant une belle teinte "pelure d'oignon",
- Consommable en raisin de table.
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Le Portugais bleu |
Origine:- Allemagne ou Autriche.
- Cultivé en Allemagne ou Autriche. Hongrie et autres Pays de l'Est.
- En France,présent dans le département du Tarn et une implantation dans le Puy de Dôme.
- Peu résistant au froid
- Cépage sensible au vent, à l'oïdium, au mildiou, aux acariens, pourriture grise...
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- Donne un vin coloré, léger, souple, douceâtre,
- Vin peu tannique, peu acide, manquant de bouquet.
- Cépage utilisé pour le Vin de Pays des Côtes du Tarn.
- Utilisé comme raisin de tableen Allemagne.
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Le Peurion ou Pourrisseux
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- Assez spécifique du Jura, Aube, Allier avant le Phylloxéra
- Cépage blanc
- Croisement Gouai x Pinot
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- mais d'une grande fragilité, à la pourriture comme son nom le laisse supposer,
- implantation locale très faible.
- donnait plutôt un bon vin blanc
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Le Prunelard
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- Cépage noir, serait le père du Cot et l'autre parent étant la magdeleine noire des Charentes.
- Cépage proche de la Mérille.
- Connu depuis le Moyen-Age
- Pas de sensibilité particulière aux différentes maladies de la vigne
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- Cépage du Tarn (29ha en 2011), Tarn et Garonne, Haute Garonne
- Cépage des A.O.P. Gaillac depuis 2008 et Marcillac depuis 2009.
- Vin rouge foncé,vin de garde, coloré, charpenté
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La Raisaineou Durasaine |
- Origine probable ardéche,
- Cépage issu du croisement intraspécifique naturel entre le ribier et le grec rouge.
- baies moyennes, ovoïdes, blanches à jaune doré.
- Benoit Salel obtient le classement du cépage en 2018.
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- Cultivée autrefois dans la région de Privas, Aubenas, Joyeuse et Largentière.
- Cépage rare
- vinifiée seule, elle donne un vin blanc jaunâtre
- Utilisé en assemblage avec raisins noirs
- Raisin de table
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La Rèze
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- Cépage blanc rustique (Rhetium de Virgile)
- Parenté:
grand-mère de cinq cépages dont l'Humagne rouge ou petit rouge ou cornalin d'Aoste;
la mère de la grosse arvine et
la demi-soeur de la freisa.
Elle est également parente avec le poulsard, la nosiola, le cascarolo bianco, le groppello di revo,...
- Arômes de brou de noix, citron, noisette, notes résineuses
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- En France, elle est peu connue sauf en Savoie et dans le Jura,
- Cépage présent en Suisse dans le haut Valais où
elle servait à produire le célèbre "Vin des glaciers"
- donne un vin neutre, assez corsé et nerveux
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Le Ribier noir
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- Cépage issu du Gouais.
- mère de la raisaine,
- Donne un vin léger, agréable, peu coloré
- Assemblage avec la Syrah
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- Cépage présent avec la Raisine, l'Oeillade et le Chichaud
- Cépage de l'Ardèche, plus précisément de la région comprise entre Aubenas, Privas, Saint Péray
- Présent en Drôme et Isère
- En régression: 3ha en 1979
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Le Rivairenc ou Aspiran noir
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- Né vraisemblablement en Anatolie (Turquie), puis amené en Italie par les commerçants génois
- Cépage très ancien du Languedoc, plus précisément du Gard et de l'Hérault.
- Petit producteur
- Consommé aussi en raisin de table
- Cépage pour sol rocailleux
- Vin léger, peu coloré et parfumé.
- Mais sensible aux maladies et gelées
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- Cépage rare: 1ha en 2011 dans l'Hérault.
- A Saint-Chinian, ce cépage donne une cuvée monocépage.
- Cépage des appellations Minervois et Minervois-La Livinière
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la Romé |
- Cépage originaire d'Andalousie plus précisément de Axarquía, province de Málaga.
- Cépage cultivé dans la grande majorité des cas en altitude.
- Vignes sur les pentes de la Maroma, à 800 mètres d’altitude, à Sedella.
- c’est un cépage endémique de l’Axarquia (climat subtropical).
- Cépage cultivé avec le cépage Moscatel afin de favoriser la pollinisation.
- les grappes ont des raisins de 3 couleurs différentes avant la véraison !
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- lien vers: la Viticulture en Espagne
- cépage du vin DO Sierras de Malaga
- Vin peu coloré
- Seul cépage exploité après l’épidémie de phylloxera des années 1870.
- En 2000, une nouvelle AOC pour la province de Malaga: la DO Sierras de Malaga avec le cépage, La Romé.
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Le Rotgipfler
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- Origine: un croisement naturel entre le Roter veltliner et le Traminer.
- Il n’est pas facile à presser et nécessite des macérations à froid avant le pressurage
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- Autriche. Burgenland. Slovénie.
- Produit un vin simple, alcoolique et bouqueté.
- Utilisé en assemblage avec les cépages Zierfandler et Neuburger pour le Gumpoldskirchen.
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La Roussanne ou Bergeron en Savoie,
Roussanne de Tain, roussette, fromenteau, rusan en Bulgarie |
- Comme la Marsanne, cépage originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme.
- Présente dans la région de Tain l'Hermitage dans la Drôme et
- de Saint Péray en Ardèche
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- ce sont 2000ha cultivés dans le monde dont 1630 en France:
- En languedoc-Roussillon principale région pour ce cépage avec 1100ha (en 2011)
- Cépage de la vallée du Rhône : Drôme: AOC de l'Hermitage
En Ardèche, la Roussanne entre dans la composition du Saint-Péray blanc en assemblage avec la Marsanne
- La Provence (près de 300ha): Vaucluse, (du Châteauneuf-du-pape blancs, Côtes du Rhone...).
- En Savoie environ 100ha.
Le vin issu de ce cépage est l'AOC chignin-bergeron (ou bergeron),
- Hors de FRANCE, on la rencontre en Suisse, particulièrement dans la région du Valais
où elle fut introduite au dix- neuvième siècle.
- en Italie (200ha) , Californie, à l’autre bout du monde, en Australie.
- Arômes de abricot, aubépine, café vert, chèvrefeuille,
miel, narcisse discret, racine d'iris
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Le Rubilande ou 11803 Seibel, |
- Origine : croisement interspécifique entre le 2859 Seibel et le 4643 Seibel
obtenu par Albert Seibel (1844-1936).
- Résiste au mildiou et à l'anthranose, sensible à la pourriture grise,
à la sécheresse et au calcaire.
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Permet un vin rosé, amer, jaunissant en vieillissant. |
Le Sacy ou Tressalier ou fariné
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- Cépage blanc d'origine italienne (Vermont- Yonne) au XIIIème siècle.
- Importé par les moines de Reigny
- Analyses génétiques: croisement entre le pinot noir et le gouais blanc,
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- vin sec, léger, très frais, élégant, de caractère, (vin effervescent)
- Cépage très productif
- Cépage en régression: 8ha en 2011.
- Sensibilité aux maladies: oïdium, mildiou, pourriture grise.
- Cépage présent: appellations Saint Pourçain (cépage synonyme: Tressalier), Coteaux bourguignons,Jura,
Bourgogne ordinaire, Bourgogne Grand ordinaire .
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Saperavi N
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- Cépage de cuve noir de Russie (région de Kakhetie).
- Cépage tardif
- cépage avec pulpe claire mais la pellicule très riche en anthocyanes, elle colore très rapidement le jus.
- Résiste assez bien aux froids hivernaux, à l'oïdium, au mildiou, aux vers de la grappe
- Cépage sensible à l'érinose.
| - Cépage donnant des vins colorés,
- Vins riches en tannins avec un degré d’alcool important et une acidité élevés.
- Vins de garde (plus de 30 ans)
- Cépage présent en Russie, Bulgarie, les républiques du Caucase, Crimée...
- vin rouge intense, très riche en alcool et en tanins, avec une acidité naturelle élevée, d'excellente qualité,
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| Le Sauvignon gris lien vers ce cépage oublié |
Savagnin blanc
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- Cépage blanc
- Origine Tramin (Tyrol Italien)
- Apparenté au petit manseng et aurait donné le gewurztraminer par mutation.
- Selon P. Galet: Le cépage Arbois (vallée de la Loire) et le Gringet de Savoie en seraient des clones
- Présence en Suisse, Allemagne puis Franche-Comté
- Le cépage Arbois serait un clone du Savagnin.
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- Cépage de L'Aube, Doubs, Jura 400ha (sur les 500ha en France).
- Présent également en Suisse,Autriche et Allemagne
- Cépage du Vin Jaune: Château-Chalon
- Le Vin d'Alsace-Klevener de Heiligenstein est obtenu avec le Savagnin
- Permet quelques vins mousseux: Roussette d'Ayse
- Produit de grands vins de garde, puissants, capiteux, corsés
présentant des arômes d'amande, cacao, épices, floraux, miel d'acacia...
- Autriche: 321ha, Bulgarie, Slovénie: 215ha, Suisse:80ha, Canada, Australie. (2000ha dans le monde)
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Semebat N
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- Semebat: croisement entre le baroque et le côt obtenu en 1956, par Pierre Marcel Durquety .
- Il résiste assez bien à la pourriture grise
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- donne un vin équilibré, coloré, charpenté, alcoolique, charnu, assez tanique,
- un peu herbacé lorsqu'il est jeune.
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Le Seyval blanc
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- Origine: cet hybride producteur direct est issu d'un croisement interspécifique
entre le 5656 Seibel et le 4986 Seibel ou rayon d'or obtenu en 1921 par la Maison Seyve-Villard
- Parent avec le saint pépin.
- Cépage de terres d'altitude se réchauffant très vite durant la journée,
- Résiste bien aux froids hivernaux.
- Résiste assez bien au mildiou et à l'excoriose
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- Cépage présent: Etats Unis, au Canada, au Brésil, en Australie, en Grande Bretagne,
aux Pays bas, en Allemagne, en Roumanie, en Suisse,
- Rare en France.
- Donne un vin blanc sec présentant quelquefois une odeur éthérée,
- Un vin vif signe d'une bonne acidité, légèrement fruité, de couleur brillante jaune or.
- Vin au taux d'alcool faible
- Permet la production de vins effervescents en Angleterre et vins de glace au Canada.
- Vins aux arômes d'abricot, agrumes.
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Sciacarello
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Cépage rouge
- Identique au Mammolo Italien et à la Malvasia di Montanaccioi Corse
- Peu sensible aux maladies
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- Cépage de vins rouges corses A.O.C. Vin de Corse et Ajaccio
- Encépagement: 850ha Haute-Corse et Corse du sud
- Finesse, saveur, charpenté caractérise ce vin peu coloré
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Le Sémillon
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- Cépage blanc
- Peu sensible aux maladies
- vin aux arômes d'abricot, amande grillée
- Cépage sensible au Botrytis cinerea et subit le passerillage (taux de sucre augmente) dans le sauternais
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- Présent dans de nombreuses appellations:
Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons,
Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Montravel, Côtes de Duras,
Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, ... .
- Associé au sauvignon, dans des vins liquoreux
- Bordelais, production plus importante, vin blanc moelleux mais par mutation avec SO2
- Cépage du Sud-Ouest (11200ha), Languedoc, Provence, Charente, Deux sèvres, Cher , Vienne
- 5ème cépage blanc en France: 11500ha
- Cépage dans de nombreux pays d'Amérique du sud et du nord, Afrique du sud,
Pays de l'Est (Slovénie, Russie, Hongrie, ... soit 24500ha dans le monde
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Le Seyval blanc |
- Cépage blanc
- hybride producteur direct (parent avec le saint pépin) obtenu en 1921 par la Maison Seyve-Villard à Saint Vallier (Drôme)
- Origine: croisement interspécifique entre le 5656 Seibel et le 4986 Seibel ou rayon d'or
- Chair pulpeuse, peau dorée avec pruine épaisse grise.
- Culture sur les terres d'altitude se réchauffant très vite durant la journée,
- Résiste bien aux froids hivernaux.
- Cépage à greffer fertile et très productif.
- Mildiou: résistance moyenne, Oïdium: résistance faible.
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- Vignobles: Etats Unis, au Canada, au Brésil, en Australie, en Grande Bretagne,
aux Pays bas, en Allemagne, en Roumanie, en Suisse
- Donne un vin blanc sec à l'odeur éthérée,ayant une bonne acidité,
légèrement fruité (arômes: abricot, agrumes, herbe fraîche,) de couleur brillante jaune or.
- S'oxydant rapidement,donc boire jeune.
- En Angleterre, on produit des vins effervescents, au Canada des vins de glace.
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Le Téoulier |
- Le Téoulier cépage noir de cuve originaire de Provence
- Cépage sensible à l'oïdium
- Petits grains allongés, à la peau épaisse et colorée.
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- Cépage utilisé dans les AOC Palette et Pierrevert
- Cépage présent aussi dans l'IGP: vin de pays du Var.
- Donne des vins peu acides et pauvres en alcool.
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Terret blanc,Terret noir
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- Vieux cépage originaire du Bas-Languedoc (Hérault, Gard, Aude)
- Nombreuses variations génétiques, existe en trois couleurs : blanc, gris et noir.
- Sensibilité à l'oïdium, au mildiou, érinose, ver de la grappe
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- Encépagement en forte diminution (en 2011)
- Terret blanc: 1300ha près de l'étang de Thau
- Cépage sous la marque Terre & Mer en vin blanc sec, moelleux ou effervescent (caves Richemer )
- Vin frais, légers et secs, une robe pâle, presque cristalline, arômes agrumes.
- Vin blanc léger, éthéré utilisé en vin de table ou pour la production d'eau-de-vie
- Terret gris : 70ha
- Terret noir:(122ha en 2011) vin peu coloré, léger, utilisé en assemblage avec Grenache et Mourvèdre
- Cépage noir dans les A.O.C.: Châteauneuf-du-Pape, Corbières, Minervois, Côte-du-Rhône.
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Tibouren |
- Introduit en Provence par les Romains depuis l'Anatolie.
- Ne présente pas de sensibilté aux différentes maladies cryptogamiques
- Résistance moyenne au mildiou.
- Sensible à l'anthracnose, acariens, esca...
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- Ce sont environ 300 ha, dans le département du Var (Le domaine du Clos Cibonne, près de Toulon)et
sur des parcelles proches du littoral méditerranéen.
- Cépage connu aussi en Bulgarie, en Italie du nord,
- Il est autorisé dans les appellations Côtes de Provence, Palette et Coteaux Varois en Provence
- Donne des vins fins, délicats, peu colorés, vinifiés en rosés ou rouge.
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Tinta Barroca N |
- Cépage de cuve noir portugais (région du Douro)
- Cépage peut être cultivé en altitude et sur des versants nord.
- Cépage de terres profondes et fertiles conservant toujours un peu d'humidité.
- Cépage sensible à la chaleur extrême et à une sécheresse prolongée.
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Cépage des vins de Porto
- vin très fruité, d'une belle couleur rouge rubis,
- Cépage donnant des vins aux aromes floraux et de structure tannique légère.
- Donne des vins aux arômes épicés et de cerise.
- cépage permettant un vieillissement important.
- Cépage présent en Espagne, au Portugal, en Afrique du sud
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Le Tourbat ou Torbato ou Malvoisie des Pyrénées-Orientales
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- Cépage blanc originaire de Catalogne, présent en Sardaigne (Alghero )
- Cépage très sensible au mildiou et oïdium
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- Cépage des pyrénées-Orientales, Aude, Hérault (30ha en 2011)
- Cépage produisant les vins doux naturels
- Cépage des appellations Banyuls, Grand Roussillon, Côtes du Roussillon, Maury et Rivesaltes.
- Donne un vin souple avec bonne acidité, légèrement aromatique, au bouquet fin caractéristique et
avec une très belle couleur jaune d'or
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Touriga Nacional N
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- cépage de cuve noir portugais (région du Douro.)
- Cépage pour tout sol (sauf trop pauvre)
- Cépage peu sensible aux différentes maladies
- Bonne tolérance à la sécheresse.
- Au Portugal, un des cépages en assemblage dans le Porto rouge.
- Cépage donnant un vin tannique riche en polyphénols,
- Vin à la robe sombre, puissant, capiteux, structuré, fruité.
- Vin aux arômes de fruits noirs, fumé, pomme reinette, prune, réglisse, sureau,
- Cépage en Ouzbékistan, en Australie, en Afrique du sud, à Chypre, en Espagne,
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Le Trousseau N ou Bastardo au Portugal
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- Origine, cépage noir du Jura, descendant du Savagnin blanc.
- Gros producteur
- Sensibilité à la pourriture grise et l'anthracnose
- Vin pourpre intense et intense
- Utilisé en assemblage avec le Poulsard
- Il existe une forme grise du Trousseau (cultivé en Californie: 700ha)
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- Environ,4600ha dans le Monde
- Cépage dans le Doubs (région de Besançon) et le Jura (arrondissement de Poligny)
- 174ha en France en 2011, 7 % de l’encépagement en 2010 (environ 150 hectares)
- Cépage des A.O.C. Arbois et Côtes du Jura
- Bastardo 4400ha au Portugal (Douro, Dao et Bairrada)
- Argentine 200ha
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Le Trousseau gris ou ou Chauché
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- Forme grise du Trousseau noir
| - Cultivé en Californie, en Nouvelle-Zélande, retrouvé dans le Tarn
- Grappe aux raisins de couoleur grise.
- apporte des arômes complexes à la fois fruités (fruits blancs) et floraux
- Cépage cultivé XIII ème et le XVIII ème siècle, en Charentes
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Ugni blanc et rose |
- Cépage d'origine italienne très certainement, plus précisément de Toscane
- parent génétiquement avec le vermentino
- Sensible aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'eutypiose et aux nématodes;
résiste assez bien à l'oïdium
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- Présent dans le boredelais, Languedoc, Provence.
- Donne un vin jaune pâle, son acidité permet de l'utiliser en assemblage
- Distillé, il donne le cognac ou l'armagnac.
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Le vaccarèse ou Le brun argenté
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- Le cépage ne supporte ni le mildiou ni le botrytis.
- Grain petit pauvre en jus
- Donne des vins peu alcoolisés, mais fortement colorés
- Le vaccarèse produit un vin floral, léger peu alcoolisé et peu coloré,
frais et élégant. En assemblage, il modère l’ardeur du grenache
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- Cépage rouge, entrant dans la composition du Châteauneuf-du-pape et des Côtes-du-rhône.
- Cépage accessoire dans les appellations: Côtes du Rhône Septentrionales et
Côtes du Rhône Méridionales (Beaumes de Venise, Côtes du Rhône régional, Gigondas, Vacqueyras et Vinsobres).
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Le Valais noir ou Dameron
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- Cépage de cuve noir du Jura
- croisement naturel intraspécifique entre le pinot noir et le gouais blanc.(?)
- Amené de Suisse vers 1860
- Peu sensible aux gelées
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vin, d'une belle couleur mais de qualité moyenne |
Le Velteliner précoce ou Le Grüner Veltliner ou Malvoisie rouge d'Italie
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- Origine: l'Italie
- croisement intraspécifique naturel entre le savagnin ou Traminer et
une autre variété ancienne autrichienne du nom de saint georgen.
- Sur des terres de coteaux bien exposées plus ou mois profondes, redoute les situations humides.
- Ce cépage surtout présent en Autriche (1294ha), en Tchéquie (340ha),en Allemagne, en Suisse,
en Hongrie, en Slovaquie
- Savoie: 5,8ha
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- Cépage des appellations Vin de Savoie.
- cépage phare des appellations Kamptal, Kremstal et Wachau en Autriche.
- vin blanc corsé, de couleur jaune pâle, équilibré
- vin avec un bouquet généreux, gras, agréable, riche en alcool, légèrement aromatique
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Le Verdejo
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- Originaire d'Afrique du nord,
- Ce cépage est adapté à un climat continental sec et chaud.
- Cépage de terres argileuses peu calcaires pas trop sèches,
- Supporte l'altitude et les variations de températures.
- Résiste mieux au mildiou qu'à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- Cépage cultivé dans la région de la Rueda au nord-ouest de l’Espagne.
- Cépage présent aux Etats unis (Virginie, Californie, ...), en Australie, au Portugal.
- Donne un vin de qualité, corsé, très aromatique, rond, de couleur jaune paille aux reflets verdâtres
- Arômes très variés d'amande amère, citron vert, fenouil, fleurs d'agrumes...
- Donne de bons vins doux effervescents.
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Le Verdelho B ou Gouveio au Portugal ou Godello en Espagne |
- originaire de Crète ou du Portugal.
- Cépage de cuve blanc portugais de l’île de Madère.
- Présent en Val de Loire début XXème siècle.
- Proviendrait du croisement: savagnin et castellana blanca (Pierre Galet 2015).
- Résiste assez bien à de longues périodes de pluies
- Grains à la chair un peu ferme sucrée à saveur spéciale agréablement relevée.
- Présent en Australie et Afrique du Sud, Portugal, Espagne, Etats Unis.
- Le Gouveio est le nom officiel du verdelho dans les régions viticoles portugaises de l’Alentejo et du Dão
- Cépage qui donne le Madère.
- Cultivé en raisin de table
- Aussi Vinifié seul en méthode traditionnelle sec ou doux,
- Donne un vin fin jaune paille, parfumé, harmonieux,
- Vin aux arômes d'anis, fruits secs grillés,noisette et miel.
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Le Vermentino ou Rolle
le Vermentino Cépage corse
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- Cépage blanc cultivé dans de nombreuses région d'Italie et du Midi-méditerranéen et de la Corse.
- parenté génétique avec la Rossola bianca.
- Il existe une forme noire
- Cépage sensible à l'oïdium mais peu à la pourriture grise.
- Consommable aussi en raisin sec
- autres noms Rolle - Malvoisie en Corse -
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- Encépagement: 8500ha
- Vin blanc agréable produit en Corse, Sardaigne et Ligurie
- Cépage présent des Alpes de Haute-Provence aux Pyrénées-Orientales
- Cépage de nouveau en extension: 4300ha en 2011
- Provence: 2180ha: Côtes de Provence, Coteaux varoi, Bellet
- Languedoc: 1335ha: Corbières, Minervois, Vermentino
- Corse: 790ha: Vin de Corse, Ajaccio, Patrimonio
- Présent en Italie: 3850ha
- Présent au Portugal et Madère
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Le Villard Noir |
- Obtenu par croisement interspécifique, entre le chancellor - 7053 Seibel - et le 6905 Seibel ou subéreux.
- HPD, peut être planté franc de pied.
- Très résistant au mildiou, assez bien à l'oïdium.
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- Avec le villard blanc (12375 Seyve-Villard)
ces deux hybrides producteurs directs ont été les plus plantés.
- Permet de produire un vin riche en alcool, bien coloré,
- Vin astringent avec un goût herbacé.
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Le Viognier
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- Cépage rustique , peu fertile,
- assemblage avec la Syrah
- Sensible à l'oïdium
- Résistant à la sécheresse
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- Encépagement mondial: 14000ha
- Pays :
- France 5400ha (Languedoc: 3600ha) -Vallée du Rhône: 1100ha, Provence 600ha, Sud-Ouest: 17ha)
- Australie: 4400ha- Nlle Zélande: 155ha
- Afrique du sud: 860ha
- Argentine: 714ha- Chili 263ha
- Etats Unis: 1200 (californie)-Oregon- Texas - Washington...
- Vin blanc de qualité, parfumé aux arômes de pêche, abricot, épices, miel.
- A.O.C. Condrieu, Château-Grillet, Côte-Rôtie (20%max)
- Recommandé: Rhône, Loire, Isère, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales, Alpes-Maritimes, Corse...
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le Xarello
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- le Xarello probablement espagnol, rare en France.
- Cépage hybride obtenu par croisement du gibi et du brustianu.
- Peut donner des baies arrondies ou elliptiques ayant une peau mince d'un vert jaune et pruinée.
- Une mutation naturelle, existe en rose rouge.
- Cépage vigoureux , fertile et productif.
- Bien adapté au climat méditerranéen et à la sécheresse
- Moyennement sensible au mildiou
| - Donne un vin robuste avec une bonne acidité
- Aux arômes de citron vert, pamplemousse
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Xynomavro
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- Très ancien cépage cultivé en Grèce et Macédoine.
- Il est très certainement un descendant du gouais blanc
- Cépage vigoureux
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- Hautes terres de Naousa dans l'unité régionale d'Imathia et autour d'Amyntaio,
en Macédoine, en Grèce
- vin très coloré, tannique, riche en alcool, très aromatique, avec très souvent une bonne acidité
- Apte à vieillir.
- Vinification en vin effervescent ou rosé
- Vin souple aux arômes de cuir, fruits rouges.
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la Zalema |
- Cépage blanc, originaire de la province de Huelva
- proche génétiquement de l'alcañon .
- Cultivé sur près de 4900ha
- Cépage issu d'un croisement naturel entre le gibi ou hebén et un cépage inconnu.
- Cépage pour des terres peu fertiles d'alluvions pauvres plus ou moins sèches,
- Cépage qui résiste assez bien à la sécheresse ainsi qu'à de fortes températures.
- Cépage un peu sensible à la pourriture grise,
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- Cépage donne un vin léger, légèrement aromatisé avec un léger goût amer
- Vin peu alcoolisé, s'oxyde facilement.
- Cépage en assemblage avec Pedro Ximenez
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Zierfandler rot ou Spätrot, |
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- Autriche. Hongrie.
- Produit un vin rouge acide aux arômes épicés et généreux.
- Souvent assemblé au cépage Rotgipfler,
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Le Zinfandel ou Primitivo
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- Cépage noir
- Origine : Croatie
- Parenté avec le Plavac mali croate
- Sensible à la coulure, sécheresse, pourriture grise.
- Résiste bien au froid.
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- Introduit vers 1830 aux Etats Unis, il représente 10 % de l'encépagement du vignoble de Californie
- Egalement présent en Afrique du sud, en nouvelle Zélande, au Chili, au Brésil,
en Allemagne, en Bulgarie, en Albanie, en Italie sous le nom de Primitivo,
à Malte, en Grèce, au Portugal
- Produit un vin rouge tannique, de belle couleur pouvant être très foncée, riche en alcool
- Donne des vins rosés
- Arômes de cerise, épices, floraux,
- En vin mono-cépage (Hérault): Zinfandel est rouge sombre avec des notes de fruits mûrs et de réglisse
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le Zweigelt
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- croisement intraspécifique entre le saint laurent et
le limberger réalisé en 1922 et en Autriche par Fritz Zweigelt (1888/1964) qui le nomma rotburger.
- S'accomode pratiquement de tout type de sol
- Supporte bien les froids hivernaux
- Résiste aux principales maladies de la vigne mais sensibilité à l'oïdium.
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- Cépage d'Autriche et dans la plupart des Pays de l'Est.
- Cépages présent en Allemagne, en Grande Bretagne, aux Pays bas, en Belgique,
en Suisse, en Italie, au Canada, aux Etats unis.
- En France: vinifié en monocépage en rouge comme en rosé.
- Donne un vin fin, délicat, corsé, d'une belle couleur rubis foncé ou grenat foncé aux reflets violacés,
avec une bonne acidité.
- Au Canada produit un vin de glace et dans d'autres pays des vins doux après séchage des raisins
- Arômes de cacao, cannelle, épices
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Principaux cépages du vignoble francais Distribution variétale du vignoble dans le monde OIV 2017
Parentés des cépages du Bordelais (www.idealwine.com)
un arbre généalogique potentiel de ces cépages.
Cépages réalisés par pyramidage de gènes
Floreal
Voltis
Tableau: caractéristiques des 5 cépages hybrides testés.